روش شناسایی تقلب مواد غذایی در محصولات لبنی راهاندازی شد
تاریخ انتشار: ۲۱ بهمن ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۸۵۲۰۹۲
به گزارش مرکز ملی ذخایر ژنتیکی و زیستی ایران، سید مجید تولیت اظهار داشت: شناسایی و تفکیک منشاء مواد غذایی بر اساس مواد اولیه تشکیل دهنده آن ها از مسائل بسیار مهم و کلیدی صنایع غذایی به شمار می آید که در راستای امنیت و سلامت غذایی جامعه است، لذا تشخیص و نظارت بر عدم تعـویض و جـایگزینی در ترکیبات محصـولات غذایی و بالطبع آن، جلوگیری از تقلب غذایی می تواند برای آگاهی رسانی و انتخاب مطمئن و متناسب با رژیم غذایی مصرف کننده به کار رود و در برابر معضل تقلب غذایی تضمینی برای سلامت و تامین نظر مصرفکنندگان به وجود آورد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
وی افزود: در زمینه فرآورده های لبنی، به دلیل تفاوت قیمت در شیر گونه های مختلف دامی، همچنین در دسترس نبودن شیر همه حیوانات در تمام فصول، افراد سودجو در فرایند تولید یا عرضه محصولات لبنی اعم از شیر، پنیر، ماست و دوغ تقلب هایی مانند مخلوط کردن مقداری از شیر گاو با شیر گوسفند، بز و یا شتر انجام می دهند و به فروش می رسانند.
تولیت ادامه داد: تولیـد کننـدگان فرآورده های لبنی ملزم به اعلام نوع شیر مصرفی در تولید مواد لبنی هستند با این حال تاکنون ظرفیت تشخیص و آزمایش اجباری موارد ذکر شده در کشور عملیاتی نشده و همواره با چالش هایی روبرو بوده است.
وی خاطر نشان کرد: اخیرا روش شناسایی منشاء اولیه مواد استفاده شده در محصولات لبنی توسط محققان این مرکز در بانک سلول های انسانی و جانوری با موفقیت راه اندازی شده است، در این روش با استفاده از تشخیص مولکولی که از حساسیت شناسایی بسیار بالایی برخوردار است، منشاء اولیه شیر استفاده شده در تولید فرآورده های لبنی از جمله شیر، پنیر، ماست و دوغ، بین گونه های مختلف جانداران مانند گوسفند، گاو، بز و شتر قابل تفکیک است.
در سال های قبل، خدمات بررسی تقلب مربوط به فرآورده های گوشتی نیز توسط این مرکز اعلام شده بود.
برچسبها تقلب محصولات لبنیمنبع: ایرنا
کلیدواژه: تقلب محصولات لبنی تقلب محصولات لبنی فرآورده های لبنی محصولات لبنی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.irna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایرنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۸۵۲۰۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
افزایش ابتلا به آسم با مصرف این مواد غذایی
به گزارش تابناک به نقل از ایسنا ،سیده معصومه تقیزاده با اشاره به نقش تغذیه در پیشگیری و کنترل آسم اظهار کرد: داشتن رژیم غذایی سالم و مناسب، بخش مهمی در کنترل آسم است زیرا چاقی، یکی از معضلاتی است که با آسم در ارتباط است.
وی افزود: اگر میزان مصرف کالری از میزان سوخت آن بیشتر باشد، قطعا فرد اضافه وزن پیدا میکند. این حالت نه تنها برای سلامت فرد ضرر دارد بلکه علائم آسم را نیز تحریک میکند. افراد چاق، نشانههای شدیدتری از آسم دارند و داروهای بیشتری مصرف میکنند بنابراین بهتر است همیشه وزن متعادل باشد.
کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: کاهش مصرف سبزیجات و میوهها و افزایش مصرف غذاهای فرآوریشده موجب افزایش شیوع آسم میشود. مطالعات نشان میدهند افرادی که ویتامین C، بتاکاروتن (پیشساز ویتامین A)، منیزیم و امگا ۳ بیشتری مصرف میکنند، کمتر در معرض آسم قرار دارند.
وی بیان کرد: همچنین افرادی که به میزان کافی میوه، و ویتامینهای C و E و به طور کلی از آنتی اکسیدانها را مصرف نمیکنند، اغلب دچار مشکلات ریوی میشوند. به نظر میرسد رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدانها برای مثال دریافت بیشتر میوهها، سبزیها و روغن زیتون اثر محافظتی بر آسم دوران کودکی داشته باشد.
تقیزاده گفت: ماهی و غذاهای دریایی از منابع خوب امگا ۳ هستند و بهتر است سعی شود از مصرف اسیدهای چرب ترانس و روغنهایی که درصد زیادی امگا ۶ دارند، خودداری شود.
پیشنهادهای تغذیهای برای بیماران مبتلا به آسم
وی با بیان اینکه اغلب افراد مبتلا به آسم، کمبود ویتامین D دارند، افزود: شیر، تخم مرغ و ماهی منابع خوب این ویتامین هستند ولی تابش مستقیم نور خورشید منبع اصلی این ویتامین است.
کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: برخی از افراد عدم تحمل به لاکتوز دارند که در واقع حساسیت محسوب نمیشود اما علائم آسم را تشدید میکند. برخی افراد نیز نسبت به تخم مرغ، شیر و یا ماهی حساسیت دارند. حتی مصرف بسیار کمی از این مواد غذایی، منجر به بروز واکنشهای حساسیتی و تحریک آسم میشود. از آن جایی که آلرژی منجر به تشدید علائم آسم میشود، اگر والدین احساس میکنند با مصرف هر غذایی تنگی نفس کودک تشدید میشود باید آن ماده غذایی را در برنامه غذایی کودک محدود کنند. انواع فلفل، زعفران، کرفس، انگور و خربزه برخی از این مواد غذایی هستند.
چه موادی علائم آسم را تشدید میکنند؟
وی عنوان کرد: سولفیت یکی از موادی است که به غذاها اضافه میشود تا به تازگی مواد غذایی کمک کند و از رشد کپک جلوگیری کند اما همین ماده میتواند منجر به تشدید علائم آسم در افراد مبتلا به این بیماری شود. سولفیتها در برخی غذاها مانند میوههای خشک، میگو، آبمیوههای اسیدی، نوشابههای کولا و بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارند، بنابراین توجه به برچسب غذایی مواد غذایی اهمیت دارد.
تقیزاده عنوان کرد: درصد زیادی از افراد مبتلا به آسم، دچار اختلال ریفلاکس اسید معده هستند که موجب میشود آسم به راحتی کنترل نشود. کاهش وزن در این افراد، یکی از راههای رفع این اختلال و آسم است. پرهیز از مصرف غذاهای تند، کافئین، غذاهای اسیدی، شکلات، الکل و غذاهایی که موجب تشدید نشانههای ریفلاکس اسید معده میشود نیز از دیگر راهکارهای موثر در این زمینه است.
وی افزود: محدود کردن مصرف غذاهای پرچرب و کاهش حجم وعده غذایی نیز میتواند از ترشحات معده که موجب تشدید رفلاکس میشود، جلوگیری کند.
کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: بیماران مبتلا به آسم از کورتون به صورت استنشاقی یا اشکال دیگر دارویی استفاده میکنند و بنابراین بیشتر در معرض پوکی استخوان هستند، لذا توصیه میشود لبنیات کم چرب را در برنامه غذایی خود داشته باشند و مصرف نمک و مواد غذایی غنی از نمک را محدود کند.
وی بیان کرد: بیماران مبتلا به آسم همچنین باید مقدار کلسترول و چربی دریافتی رژیم خود را کاهش دهند. البته قبل از ایجاد هر گونه تغییر در عادات غذایی، حتما باید با کارشناسان تغذیه مشاوره شود.